1、燒烤、油炸類食物

    燒烤、油炸類食物，獲得不少年輕人的喜愛，各類食材在經過燒烤之后，都變得美味可口。但是，需要注意的是，這些烹制方法卻也是致癌原因之一，越是烤得過火的部位，含有的致癌物越多。食物在炸、烤時，肉中的脂肪會產生大量的苯并芘類致癌物，苯并芘既可以通過炸肉、烤肉進入消化道，或者通過烤肉肉的煙霧進入呼吸道，這種物質會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等疾病。

2、咸菜、泡菜等腌制食物

    高鹽飲食是導致胃癌的第一殺手，據統計，長期高鹽飲食的人和那些清淡飲食的相比，胃癌的相對發病風險要增加接近2倍！因為，高鹽食物可以破壞胃黏膜，加速潰瘍，而腌制類食物添加的亞硝酸鹽，在食物的發酵和胃部食物消化過程中則會產生高致癌物——亞硝胺，易誘發胃癌。所以，平時一定要少吃腌菜、腌肉等食物。

3、發霉變質的水果

    不少人平時很節儉，水果即使爛了一點，也不舍得扔掉，其實，這類水果的危害性很大。主要生長在水果上的展青霉素，尤其是蘋果、山楂、梨、番茄等，會引起動物的胃腸道功能紊亂，腎臟等各種器官的水腫等病癥。并且展青霉素與細胞膜的結合是不可逆的過程，一旦長期攝入，就會對細胞造成損傷，嚴重可致癌！所以，變質的食物還是該扔則扔！

4、辛辣、刺激類食物

    要想遠離胃癌，就要學會拒絕辛辣、刺激性食物，因為這類食物可以直接刺激胃黏膜，造成胃部潰瘍，以及胃黏膜損傷。辛辣、刺激性的食物會誘發幽門螺桿菌的感染，大大增加胃癌的概率。我們江西人做菜喜辣喜油，這一點一定要注意！要適當降低家常菜的用油量和辣度。